Apiyo sinh ra ở Kenya, khoảng năm 1987.[1] Cô tốt nghiệp bằng Cử nhân Kỹ thuật về Kỹ thuật Điện & Điện tử, được trao tặng bởi Đại học Kỹ thuật Nhà nước Tver, ở Tver, Nga, vào năm 2010 [1][2]

Cô cũng có bằng sau đại học về Công nghệ địa nhiệt, được lấy từ Cơ quan năng lượng Iceland, hợp tác với Đại học Liên hợp quốc, sau chương trình nghiên cứu kéo dài sáu tháng về các nghiên cứu chuyên môn cao về công nghệ và quản lý địa nhiệt. Cô là thành viên của lớp 2016.[1][3] Kể từ tháng 1 năm 2019, cô đăng ký vào Trường Năng lượng Iceland,[4] tại Đại học Reykjavik, theo đuổi bằng thạc sĩ khoa học về Kỹ thuật năng lượng bền vững.[1][2]